Ingredienti per 6 persone
30 paccheri
5 porri grossi
250 g di pancetta affumicata
Sale e pepe nero q.b.
Una noce moscata tritata finemente
Olio evo q.b.
Uno spicchio d’aglio tritato finemente
Mezzo bicchiere di vino bianco secco per sfumare
250 ml di panna da cucina
Procedimento:
In una padella antiaderente facciamo un soffritto con olio evo e uno spicchio d’aglio tritato.
Laviamo e sbucciamo i porri privandoli dei veli esterni che sono più duri; tagliamoli a listarelle sottilissime.
Intanto mettiamo a bollire una pentola con abbondante acqua.
Versiamo i porri nel soffritto e uniamo la pancetta, la noce moscata tritata finemente, il sale e il pepe nero; lasciamo cuocere per 5 minuti a fuoco vivo.
Sfumiamo con il vino bianco e lasciamo cuocere ancora abbassando la fiamma, finché tutti i succhi saranno evaporati quasi del tutto.
Aggiungiamo la panna da cucina e lasciamo cuocere per altri 3 minuti.
Intanto buttiamo in pentola i nostri paccheri con una presa di sale e lasciamoli cuocere per 15/18 minuti.
Scoliamoli e uniamoli al nostro condimento, facciamoli saltare e voilà il gioco è fatto.
Non mi resta che darvi il mio personalissimo Buon Appetito!