I dati non sono certamente confotanti quelli relativi alla ristorazione in Sicilia che nel 2017 ha visto la chiusura definitiva di oltre mille attività, molte delle quali non sono riuscite a superare neppure il secondo anno di vita.

I dati riguardano l’ultimo Rapporto Fipe (Federazione italiana pubblici esercizi) per un segmento di business considerato da sempre trainante per la filiera agroalimentare ed economica in Italia.

Nonostante questi dati però c’è chi intende puntare su un business del settore di qualità. Ristomeglio ha infatti organizzato per mercoledì prossimo, per la prima volta a Catania, all’Hotel NH Parco degli Aragonesi un evento formativo rivolto ai ristoratori siciliani.

L’iniziativa è organizzata da Fabrizio Reitano di Ristò Systems, azienda operante nello sviluppo di software gestionali.

«Molti ristoratori oggi – spiega il prof. Paolo Guidi, autore di diverse pubblicazioni dedicate all’argomento, esperto di ristorazione da più di 20 anni e docente all’Università dei Sapori di Perugia – a breve saranno costretti a cessare la propria attività, non perché non sappiano offrire una cucina di qualità, ma semplicemente perché non sono riusciti a imparare a gestire in modo razionale e manageriale la propria attività. Stiamo vivendo un cambiamento epocale nei modi di vivere e consumare, ed è quindi tempo di fare quel salto di qualità necessario per costruire modelli di business di successo». L’evento di Catania sarà dunque una giornata full immersion di formazione – in programma dalle 9.00 alle 19.00 – durante la quale gli operatori del settore presenti avranno modo di ascoltare, imparare, approfondire e mettere in pratica le nozioni apprese, e riscrivere, con nuovi ingredienti, la propria ricetta aziendale di successo