Gusto e business sono un connubio perfetto che, però, non sempre creano i giusti presupposti per un incremento economico-occupazione. Secondo l’ultimo rapporto Fipe Confcommercio un ristorante su quattro chiude i battenti entro i primi 24 mesi. Un dato questo particolarmente sensibile in Sicilia dove molte attività di ristorazione non riscono a  superare i primi anni di attività.

Da qui ha preso spunto  l’evento formativo-pratico Ristomeglio, tenutosi per la prima volta nella città di Catania. Il progetto è ideato da Massimo La Manna di Orderman Italia e organizzato da FabrizioReitano di RistòSystems, con il contributo dell’esperto del settore PaoloGuidi, professore all’Università dei Sapori di Perugia, primo in Italia ad aver parlato di marketing della ristorazione nel lontano 2006.

«Oggi l’enogastronomia italiana rappresenta la chiave per accendere il motore turistico del nostro Paese – spiega il docente PaoloGuidi, autore di diverse pubblicazioni sull’argomento – le attività sono sempre più vincolate a nuove dinamiche e la cattiva gestione porta inevitabilmente a non intercettare le opportunità di business presenti. Il nostro obiettivo è quello di fornire skill manageriali adeguate e informazioni tecniche legate ai nuovi trend di mercato, per rendere le imprese del settore capaci di riscrivere la propria ricetta aziendale di successo».